ការចំហុយគឺជាជំហានបន្សុតដ៏សំខាន់បំផុតមួយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មអាស៊ីតខ្លាញ់។ ថាតើយើងកំពុងធ្វើការជាមួយអាស៊ីតខ្លាញ់ hydrolyzed, អាស៊ីតខ្លាញ់ចម្រាញ់, អាស៊ីតខ្លាញ់ដូងចម្រាញ់, ឬអាស៊ីតខ្លាញ់សណ្តែកសៀងចម្រោះគោលដៅគឺតែងតែដូចគ្នា៖ ដើម្បីលុបភាពមិនបរិសុទ្ធ និងញែកប្រភាគដែលមានស្ថេរភាព និងជាប់លាប់ជាងមុន។
នៅស្នូលរបស់វា ការចម្រោះបំបែកអាស៊ីតខ្លាញ់ដោយផ្អែកលើចំណុចរំពុះរបស់វា។ ចំណីធម្មជាតិមានល្បាយនៃអាស៊ីតឆ្អែត និងមិនឆ្អែត បរិមាណគ្លីសេរីដតិចតួច សារធាតុពណ៌ ក្លិន និងសារធាតុមិនបរិសុទ្ធដែលងាយនឹងបង្កជាហេតុផ្សេងទៀត។ នៅពេលដែលសម្ភារៈត្រូវបានកំដៅនៅក្រោមកន្លែងទំនេរ ម៉ូលេគុលស្រាលជាងមុនហួតមុនគេ ហើយត្រូវបានប្រមូលជាផលិតផលចម្រោះពណ៌ទាប ភាពបរិសុទ្ធខ្ពស់។
សម្រាប់ឧស្សាហកម្មដែលពឹងផ្អែកលើភាពជាក់លាក់ - ពីសារធាតុបន្ថែមកៅស៊ូទៅនឹងការថែទាំផ្ទាល់ខ្លួន - អាស៊ីតខ្លាញ់ចម្រាញ់ផ្តល់នូវលក្ខណៈជាក់លាក់តឹងរ៉ឹង រូបរាងស្អាតជាងមុន និងស្ថេរភាពរយៈពេលវែងកាន់តែប្រសើរ។ ឧទាហរណ៍ អាស៊ីតខ្លាញ់សណ្តែកសៀង ផ្តល់នូវតម្លៃអ៊ីយ៉ូតដែលអាចគ្រប់គ្រងបាន និងកាត់បន្ថយទំនោរអុកស៊ីតកម្ម។ អាស៊ីតខ្លាញ់ដូងដែលចម្រាញ់ ជាមួយនឹងការតិត្ថិភាពកាន់តែខ្ពស់ ផ្តល់នូវភាពធន់នឹងកម្ដៅកាន់តែប្រសើរនៅក្នុងកម្មវិធីសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ -។
សូម្បីតែកត្តាទីផ្សារដូចជាតម្លៃអាស៊ីតខ្លាញ់ដូងជះឥទ្ធិពលលើជម្រើសនៃវត្ថុធាតុដើម ប៉ុន្តែដោយមិនគិតពីចំណី ជំហាននៃការចម្រោះធានាបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ បើគ្មានការចម្រោះទេ អាស៊ីតខ្លាញ់នឹងផ្ទុកនូវសំណល់ដែលមិនចង់បាន ដែលប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការ ក្លិន ឬពណ៌។
នៅក្នុងពាក្យសាមញ្ញ ការចម្រាញ់យកអ្វីដែលអ្នកចង់បានកុំចង់បាន - ហើយផ្តោតលើអ្វីដែលអ្នកធ្វើចង់បាន លទ្ធផលគឺអាស៊ីតខ្លាញ់ស្អាតដែលអាចទាយទុកមុនបានច្រើនជាងដែលត្រូវបានសម្របតាមតម្រូវការឧស្សាហកម្មទំនើប។
